Petto d’anatra con salsa di arancia

Ingredienti

• Petto d’anatra
• Buccia e succo di 1 arancia 
• Brandy
• Olio extravergine 
• Sale e pepe
• Miele
• Zucchero di canna

Procedimento

1. Incidere la pelle del petto d’anatra con un coltello affilato disegnando dei rombi.
2. Cospargere con  sale e pepe.
3. In una padella ben calda adagiare il petto d’anatra dal lato della pelle.
4. Cuocere fino a doratura.
5. Girare il petto e cuocere brevemente l’altro lato.
6. Infornare a 180*C per 8 – 10 minuti. Poi trasferire la carne su di un piatto e lasciare riposare coperta per 5 minuti.
7. Riportare sulla fiamma la padella ed aggiungere il succo e la buccia dell’arancia.
8. Aggiungere 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di zucchero ed il brandy. Portare a bollore e far ridurre fino alla densità desiderata.