Mini ciambelle croccanti fuori e morbide dentro. Perfette con un espresso!

Ingredienti 

• Acqua 225ml
• Burro 75gr
• Farina 00 100gr
• Uova 3

Glassa ingredienti 

• Albume 3
• Zucchero a velo 420gr

Procedimento

1. Portare ad ebollizione l’acqua, il burro e lo zucchero
2. Abbassare la fiamma ed aggiungere la farina, mescolare fino a formare una palla. Quando si formerà una crosticina ai lati della padella, l’impasto è pronto.
3. Rimuovere dal fuoco. A 65° aggiungere le uova e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Con una sac a poche formare delle piccole ciambelle.
5. Cuocere in forno a 220°C per 10 minuti. Poi abbassare la temperatura a 190°C e cuocere per altri 15/20 minuti.

Glassa

1. Mescolare gli albumi con lo zucchero a velo.
2. Aggiungere lo zucchero a velo un po’ per volta fino ad arrivare alla consistenza della glassa desiderata.