Cheesecake al limone con coulis di fragole.

Ingredienti

• Biscotti tipo Digestive 250gr
• Burro 100gr
• Zucchero di canna 20gr
• Formaggio morbido 500gr
• Latte condensato 350gr
• Tuorli 4
• Succo di limone 60ml e buccia di limone

Procedimento

1. Rivestire una tortiera con apertura a cerniera con carta da forno.
2. Tritare i biscotti finemente con lo zucchero di canna. Aggiungere il burro sciolto e tritare fino ad ottenere un composto uniforme.
3. Premere il composto di biscotti sulla base e sui lati della tortiera. Riporre in frigo per 30 minuti.
4. Nel frattempo, miscelare il formaggio con i tuorli, il latte condensato, il succo e la buccia di limone. Montare per un minuto e versare il composto sulla base dei biscotti.
5. Cuocere in forno a 160°C per 50-60 minuti.
6. Lasciare raffreddare la torta nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.
7. Riporre in frigo almeno 4 ore prima di servire.

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