Macarons al cioccolato fondente!

Ingredienti primo composto

• 300 gr zucchero a velo
• 300 gr farina di mandorle
• 110 gr albumi

Ingredienti secondo composto

• 110 gr albumi
• 250 gr zucchero

Ripieno al cioccolato

• 250 gr panna fresca
• 200 gr cioccolato fondente
• 20 gr burro

Directions

1. Primo composto: Setacciare lo zucchero a velo, la farina di mandorle e porre all’interno della ciotola della planetaria. Aggiungere gli albumi ed amalgamare gli ingredienti.
2. Secondo composto (meringa): Nella ciotola della planetaria pulita, versare gli albumi e lo zucchero. Sistemare la frusta a filo ed impostare la temperatura fi 60°, velocità di mescolamento 1 in modalità cottura. Una volta raggiunta la temperatura premere il pulsante pulse e montare la meringa fino ad ottenere un composto gonfio, lucido e spumoso.
3. Inserire la frusta gommata ed amalgamare metà della meringa nel primo composto.
4. Inserire la spatola da pasticceria ed incorporare la restante meringa a velocità minima.
5. Mettere il composto ottenuto in una sac a poche con bocchetta liscia e formare dei dischetti del diametro di 2-3 cm, ben distanti tra loro e far risposare 30 minuti.
6. Cuocere i macarons a 150° C in forno ventilato per 13-14 minuti.