Un’ottima combinazione: capesante scottate su crema di zucca!

Ingredienti per 2:

• 600gr zucca
• 100gr fagioli cotti
• 6 capesante
• Brodo vegetale
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale e pepe
• Prezzemolo

Procedimento:

1. Cuocere a vapore o bollire la zucca.
2. Trasferirla in un frullatore, salare e pepare.
3. Aggiungere del brodo vegetale caldo ed un filo d’olio fino a creare una crema liscia. Tenere in caldo.
4. Condire i fagioli cotti precedentemente.
5. Scaldare una padella antiaderente e cuocere le capesante unte con un po’ d’olio, 30 secondi per lato.
6. Aggiungere i fagioli alla crema di zucca. Adagiare 3 capesante sulla crema di zucca in ciascun piatto. Guarnire con prezzemolo fresco.