Caramello salato preparato con Kenwood Cooking Chef.

Ingredienti

• 220gr zucchero
• 157gr burro
• 105ml panna
• 1/2 cucchiaino di sale in fiocchi

Procedimento

1. Inserire lo zucchero, il burro ed il sale nella ciotola del cooking chef. Impostare la temperatura a 140°C, velocità 3 senza inserire nessun gancio. Cuocere per 10 minuti.
2. Inserire la frusta gommata e continuare a cuocere a 140 ° C per ulteriori 35 minuti, velocità 3.
3. Aggiungere la panna e continuare a cuocere a 140 ° C per altri 30 minuti, velocità 3.
4. Frullare con un mixer ad immersione.
5. Se si vuole utilizzare il caramello per farcire dei macarons riporre in frigo per una notte.